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酒的搭配

时间:2016-03-17 分类:礼仪知识 来源:学海网 0条评论

酒和酒的搭配是:低度酒在先,高度酒在后;有汽的在先,无汽的在后;新酒在先,陈酒在后;淡雅风格的在先,浓郁的在后;普通酒在先,名贵酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后。在选择各种酒进行搭配时,最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。

酒与菜的搭配原则上是“白肉配白酒,红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃莱等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。奶牛肉等味浓的肉食莱配红葡萄酒。油炸的肉食,配味淡的红葡萄酒。甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。按国别选酒也是可以的:法国菜选法国的葡萄酒;意大利菜选基安蒂葡萄酒;吃腊肠和火腿肠为主的德国菜,应选德国的葡萄洒。喝汤的时候可以喝雪利,上后一道荣或甜品时就用香槟。

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